2- عنصر الزنك:- حيث يعد عنصر الزنك من أكثر العناصر التي تفيد الجسم ، و ذلك لأنه من المعادن الهامة ، و التي تفيد الجسم ، و تساعده في النمو العضلي و الجسماني مما يجعل بنيته قوية ، و خصوصاً الأطفال للعمل على تقوية عضلاتهم. 3- الحديد:- يعتبر الحديد من العناصر المهمة في الجسم ، و التي تتواجد بشكل كبير في لحم البقر، و الذي يقوم الجسم بامتصاصه بسرعة كبيرة ، و بكفاءة جيدة ، فعنصر الحديد هو عامل مؤثر قوي في العضلات جسمه مما يساهم في نمو الأطفال بسرعة ، و بطريقة صحية ، و غير مضرة. 4- عناصر أخرى و معادن:- يوجد العديد من العناصر المختلفة في لحم البقر ، و التي تساعد على نمو الجسم ، و بناء عضلاته ، و لكنها بنسب قليلة مقارنة بالبروتينات ، و الفيتامينات مثال الفوسفور الموجود في معظم الأطعمة ، و بالأخص الأسماك ، و يتواجد أيضا ًفي لحم البقر فيعمل على حفظ التوازن البدني ، و الجسماني ، علاوة على أنه يحتوي على الصوديوم ، و مركبات أخرى مختلفة مثال النباتات التي تساعد في تقوية البنية الأساسية ، و لكن في حالة الإفراط في تناولها سوف يتسبب في إحداث ضرر كبير في الجسم بصورة عامة.
الاستهلاك المعتدل من اللحوم الحمراء جيدة تماما لصحة القلب والوقاية من مخاطر الإصابة بالسرطان. دراسات وابحاث اكدت الدراسات الامريكية عن اهمية القيمة الغذائية للحوم البقر التي يتم العثور عليها من لحوم البقر أن تكون غنية جدا في الزنك والسيلينيوم والفسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم. تم العثور على الصوديوم والنحاس بكميات جيدة كذلك. الكالسيوم والمنغنيز موجودة أيضا في كميات صغيرة.
في سياق نمط حياة صحي، يعد استهلاك لحم البقر، أو اي مصادر أخرى من البروتين عالية الجودة، قد يساعد على الحفاظ على كتلة العضلات، والحد من خطر الساركوبينيا. * من فوائد لحم البقر تحسين اداء ممارسة الرياضة: كارنوزين هو ثنائي الببتيد والذي يوجد في لحم البقر مهم لوظيفة العضلات، ويتم تكوينه في الجسم من بيتا ألانين، وهو حمض أميني وجد بكميات عالية في الأسماك واللحوم، مثل لحم البقر. في العضلات البشرية ، ارتبطت المستويات العالية من الكارنوزين بانخفاض التعب وتحسين أداء ممارسة الرياضة، والجرعات العالية من مكملات بيتا ألانين لمدة (4- 10) أسابيع يؤدي إلى زيادة من (40- 80) ٪ في مستويات الكارنوزين في العضلات. في المقابل، اتباع نظام غذائي نباتي صارم قد يؤدي إلى انخفاض مستويات كارنوزين في العضلات مع مرور الوقت، وهذا يدل على أن تناول لحم البقر والأسماك بانتظام، أو أخذ مكملات بيتا ألانين، قد يحسن أداء التمارين الرياضية. * من فوائد لحم البقر الوقاية من فقر الدم: فقر الدم هو حالة منتشرة بين سكان العالم ، وهي تعني انخفاض كمية خلايا الدم الحمراء وانخفاض قدرة الدم على حمل الأكسجين، ونقص الحديد هو واحد من أكثر الأسباب شيوعا لفقر الدم، وأهم أعراضه التعب والضعف، ولحم البقر هو مصدر غني بالحديد، والذي يوجد على شكل هيم، والهيم هي الصبغة الحمراء التي توجد في هيموجلوبين الدم، والتي تتكون من ذرات الحديد، ويوجد الهيم فقط في الأطعمة المشتقة من الحيوانات مثل لحم البقر، والهيم غالبا ما يكون منخفضة جدا في الوجبات الغذائية النباتية.
- يحتوي لحم العجل ايضا على فيتامين "بي 6" الذي يعطي الطاقة للجسم، و فيتامين "بي 12" المهم لصحة الدماغ و الذاكرة و الاعصاب كما انه يحمي من الاصابة بفقر الدم "الانيميا". - من الفيتامينات الاخرى الموجودة في لحم العجل، نذكر فيتامين "دال" المهم لصحة العظام و الاسنان، و فيتامين "سي" المفيد لمقاومة الفيروسات و الامراض كما انه يقلل من مستوى الكولسترول في الدم و يحمي من تصلب الشرايين و مقاومة السرطان. - يحتوي لحم العجل ايضا على كمية قليلة من الدهون و بالتالي فانه صحي للاكل اكثر من لحوم اخرى، كما انه فعال في مقاومة الشيخوخة و تخثر الدم، و يقوم السيلينيوم الموجود فيه بمقاومة سرطان القولون. - لحم العجل مفيد ايضا في زيادة مناعة الجسم و تنظيم مستوى السكر و سرعة التئام الجروح، و هو يمنع تكون الحصى في المسالك البولية و يفيد في صحة الجهاز التناسلي. - لحم العجل مفيد ايضا في تعديل الحالة المزاجية و تخفيف حدة الاكتئاب و الضغط النفسي. اضرار تناول لحم العجل على الرغم من الفوائد الكثيرة التي ذكرناها لتناول لحم العجل، يبقى هناك ناحية غير سارة في هذا النوع من اللحوم تتمثل في الاكثار من تناوله ما قد يسبب الامساك و عسر الهضم، وصولا الى احتمال ارتفاع ضغط الدم و اضرار لصحة القلب و الكبد و حتى تعطيل عملية تنظيم السكر في الدم.
تزيد من الوزن وتتسبب في الإصابة بالسمنة وما يصاحبها من أمراض.